Formation Maîtriser le danger allergène en restauration
Objectif général : Maîtriser les risques liés aux allergènes en restauration, prévenir les accidents et les contaminations croisées, et garantir la sécurité de chaque client — y compris les plus vulnérables.
- Contenu de la formation ?
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Module 1 (2h) : Comprendre les allergies alimentaires et la réglementation
- Définitions, mécanismes, symptômes et fréquence des allergies et intolérances alimentaires
- Cadre réglementaire et normes applicables en restauration : obligations d'information et de traçabilité
- Les 14 allergènes majeurs réglementés : localisation dans les produits, risques associés et lecture des étiquettes
- Cas pratiques d'identification des allergènes dans les recettes et les boissons courantes
- Techniques de préparation et de service sécurisées pour les clients allergiques : organisation du poste de travail, outils dédiés
- Procédures d'hygiène et de nettoyage pour éliminer le risque de contamination croisée
- Reconnaître les signes d'une réaction allergique grave (choc anaphylactique) et connaître les réflexes à adopter
- Mise en œuvre des mesures d'urgence et coordination avec les secours
À l'issue de cette formation, vous serez autonome pour gérer les allergènes au quotidien dans votre établissement, de la réception des produits jusqu'au service en salle.
- Identifier les 14 allergènes réglementés dans les recettes, les produits bruts et les boissons
- Appliquer les obligations réglementaires d'information et de traçabilité en restauration
- Mettre en place des techniques de préparation et de service sécurisées pour les clients allergiques
- Organiser des procédures d'hygiène et de nettoyage efficaces pour prévenir les contaminations croisées
- Réagir de façon adaptée face à une urgence allergique, jusqu'à l'arrivée des secours
Public visé :
Tout le personnel impliqué dans la préparation ou le service des repas : équipes de cuisine, chefs, responsables de salle et tout collaborateur en contact avec les denrées alimentaires.
Pré-requis :
Aucun prérequis n'est nécessaire. Cette formation est accessible à tous les professionnels de la restauration, quel que soit leur niveau d'expérience.
Accessibilité
Au cours de l'entretien préalable à la formation, nous aborderons la question de l'accessibilité pour les personnes en situation de handicap. Nous nous engageons à faire tout notre possible pour adapter les modalités de la formation en fonction des besoins spécifiques de chaque stagiaire, que ce soit en termes de lieu, de durée, de déroulement ou de supports pédagogiques. Nous sommes déterminés à garantir une expérience de formation inclusive et accessible pour tous.
Inter / participant : 550 € HT
Intra / jour : 1800 € HT
Visioformation intra / jour : 1200 € HT
Visioformation inter / participant : 450 € HT
Les prix peuvent varier, pour plus de détails, nous vous recommandons de vous rapprocher de l'équipe commerciale.
À l'issue de la formation, vous recevrez une attestation de réalisation de l'action de formation. Ce document comprendra vos informations d'identification ainsi que les détails de la formation suivie. Pour garantir l'authenticité du document, il sera accompagné d'un QR code.
De plus, pour certaines formations qui débouchent sur des certifications ou des documents spécifiques, vous recevrez également ces documents supplémentaires. Ils seront remis en complément de l'attestation de réalisation, afin de reconnaître vos compétences et vos accomplissements dans le domaine de la formation.
Cher(e) visiteur/visiteuse,
Nous nous engageons à fournir des informations précises et à jour sur notre site internet, y compris dans nos syllabus. Cependant, nous sommes conscients que l'amélioration est toujours possible. Si vous êtes un formateur/trice qualifié(e) et que vous pensez que vous pouvez contribuer à améliorer le contenu de notre syllabus, nous vous invitons à nous contacter.
Nous sommes convaincus que votre expertise et votre expérience peuvent nous aider à améliorer notre contenu. Après avoir examiné votre proposition et vérifié la pertinence des informations soumises, nous serons ravis de vous recontacter pour discuter d'une éventuelle collaboration.
Nous sommes engagés dans l'amélioration continue de nos syllabus et nous apprécions votre aide pour atteindre cet objectif. Si vous êtes intéressé(e) à contribuer, veuillez nous contacter en utilisant les coordonnées fournies sur notre site internet ou remplir le formulaire suivant : https://forms.gle/J5uagwPvswonWNf57
Cordialement,
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+33 4 81 91 65 33Chez Atova Conseil, nous nous engageons à offrir des formations de qualité adaptées aux besoins de nos clients. Afin de garantir une organisation optimale et de répondre à vos attentes, nous prévoyons un délai d'accès de 1 mois pour la mise en place de nos formations.
Ce délai nous permet de :
- Planifier les sessions de formation en fonction de vos disponibilités et de celles de nos formateurs.
- Assurer une préparation adéquate des supports pédagogiques et des outils nécessaires.
- Garantir une expérience d'apprentissage optimale en tenant compte des spécificités de chaque formation et des besoins individuels des participants.
Pour toute demande spécifique ou urgente, nous vous invitons à nous contacter directement afin que nous puissions étudier ensemble les possibilités d'adaptation de ce délai.
Nous restons à votre disposition pour toute information complémentaire.
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