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Module 1 (2h) : Introduction à l'HACCP et à la sécurité alimentaire

• Origines, principes fondamentaux et cadre réglementaire de la méthode HACCP
• Enjeux de la sécurité alimentaire pour les professionnels du secteur
• Présentation des 7 principes HACCP et de leur logique d'application

• Identification et classification des dangers biologiques, chimiques et physiques
• Méthode d'identification des Points Critiques de Contrôle (PCC) sur la chaîne alimentaire
• Utilisation de l'arbre de décision pour déterminer les PCC

• Définition des limites critiques pour chaque PCC
• Mise en place de procédures de surveillance adaptées et fiables
• Traçabilité et enregistrement des données de surveillance

• Identification et mise en œuvre des mesures correctives en cas de dépassement des limites critiques
• Analyse des causes racines et plan d'action pour éviter les récidives

• Méthodes d'évaluation de l'efficacité globale du système HACCP
• Procédures de vérification et de validation pour garantir la conformité du système

• Constitution du dossier HACCP : plans, fiches de contrôle, enregistrements obligatoires
• Bonnes pratiques documentaires pour répondre aux audits et contrôles officiels

À l'issue de cette formation, vous serez autonome pour construire et piloter un système HACCP opérationnel dans votre établissement.

• Identifier et classer les dangers biologiques, chimiques et physiques pesant sur la sécurité alimentaire
• Déterminer les Points Critiques de Contrôle (PCC) à l'aide de l'arbre de décision HACCP
• Définir des limites critiques et mettre en place des procédures de surveillance adaptées
• Mettre en œuvre des actions correctives ciblées en cas de dépassement des seuils critiques
• Vérifier et valider l'efficacité de votre système HACCP pour en garantir la conformité
• Produire une documentation HACCP complète et conforme aux exigences réglementaires et aux audits

Public visé :

Cette formation s'adresse à toute personne impliquée dans la sécurité alimentaire, notamment :

• Responsables de production et responsables qualité en industrie agroalimentaire
• Chefs d'entreprise et dirigeants du secteur alimentaire
• Salariés de l'industrie agroalimentaire souhaitant monter en compétences
• Restaurateurs et professionnels de la restauration collective
• Toute personne souhaitant acquérir une maîtrise solide de la sécurité alimentaire

Pré-requis :

Une connaissance de base en hygiène alimentaire est suffisante pour suivre cette formation dans de bonnes conditions.

Accessibilité

Au cours de l'entretien préalable à la formation, nous aborderons la question de l'accessibilité pour les personnes en situation de handicap. Nous nous engageons à faire tout notre possible pour adapter les modalités de la formation en fonction des besoins spécifiques de chaque stagiaire, que ce soit en termes de lieu, de durée, de déroulement ou de supports pédagogiques. Nous sommes déterminés à garantir une expérience de formation inclusive et accessible pour tous.

Inter / participant : 900 € HT

Intra / jour : 1400 € HT

Visioformation intra / jour : 900 € HT

Visioformation inter / participant : 800 € HT

Les prix peuvent varier, pour plus de détails, nous vous recommandons de vous rapprocher de l'équipe commerciale.

À l'issue de la formation, vous recevrez une attestation de réalisation de l'action de formation. Ce document comprendra vos informations d'identification ainsi que les détails de la formation suivie. Pour garantir l'authenticité du document, il sera accompagné d'un QR code.

De plus, pour certaines formations qui débouchent sur des certifications ou des documents spécifiques, vous recevrez également ces documents supplémentaires. Ils seront remis en complément de l'attestation de réalisation, afin de reconnaître vos compétences et vos accomplissements dans le domaine de la formation.

Cher(e) visiteur/visiteuse,

Nous nous engageons à fournir des informations précises et à jour sur notre site internet, y compris dans nos syllabus. Cependant, nous sommes conscients que l'amélioration est toujours possible. Si vous êtes un formateur/trice qualifié(e) et que vous pensez que vous pouvez contribuer à améliorer le contenu de notre syllabus, nous vous invitons à nous contacter.

Nous sommes convaincus que votre expertise et votre expérience peuvent nous aider à améliorer notre contenu. Après avoir examiné votre proposition et vérifié la pertinence des informations soumises, nous serons ravis de vous recontacter pour discuter d'une éventuelle collaboration.

Nous sommes engagés dans l'amélioration continue de nos syllabus et nous apprécions votre aide pour atteindre cet objectif. Si vous êtes intéressé(e) à contribuer, veuillez nous contacter en utilisant les coordonnées fournies sur notre site internet ou remplir le formulaire suivant : https://forms.gle/J5uagwPvswonWNf57

Cordialement,